간단한 일주일 반찬 만들기

대학교가 방학에 들어갔지만 아직도 학사일정이 한 달이 남은 아들은

매주 사이버 수업에 실습에 시험까지 바쁜 일정을 보내고 있다.

7월 말 방학 가고 약 보름간의 방학을 가진 후 8월 중순에는 다른 과보다 일찍 개강을 한다고 하던데.

2학기는 과연 대면수업이 이루어지려나..

어찌 되었든 8월 중순까지는 지속적으로 도시락을 싸놓고 출근해야 하니

이번 주말도 열심히 일주일 밑반찬을 만들어 본다.

소고기 계란 장조림

-소고기 우둔살, 맥반석 계란, 통마늘, 진간장, 국간장, 맛술, 설탕, 매실청, 표고 우린 물

1. 핏물 뺀 우둔살을 끓는 표고 우린 물에 10분간 삶아 고기를 먼저 익힌 후 고기는 건져 식힌 후 잘게 찢어 놓는다.

2. 불순물을 걷어낸 국물에 찢어 놓은 우둔살과 진간장, 국간장, 맛술을 1 : 1 : 1/2 비율로 넣고 설탕, 매실청도 넣어 뚜껑을 덮고 20분간 끓여 준다.

3. 맥반석 계란, 통마늘을 넣고 10분간 조려 완성한다.

 

깻잎순 나물

-어린 깻잎순, 당근, 파, 홍고추, 다진 마늘, 들기름, 국간장, 통깨

1. 어린 깻잎순은 서너 번 물에 헹궈 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐서 무르지 않도록 찬물에 헹궈 물기를 빼놓는다.

2. 데친 깻잎순에 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 채 썬 당근, 홍고추를 넣고 조물조물 무친다.

3. 마지막에 들기름을 넣고 통깨를 뿌려준다.

 

고사리나물

-말린 고사리, 다진 마늘, 다진 파, 당근, 홍고추, 들기름, 액젓, 통깨

1. 말린 고사리는 물에 충분히 불린 후 끓는 물에 삶아 놓는다.

2. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 불려 데쳐놓은 고사리를 넣고 볶아준다.

3. 고사리가 충분히 볶아졌을 때, 채 썬 당근과 홍고추, 다진 파를 놓고 볶아주고 액젓으로 간을 한다.

4. 불을 끄고 들기름을 둘러주고 통깨를 뿌려 마무리한다.

 

야채 어묵볶음

-야채 어묵, 양파, 다진 마늘, 허브솔트, 기름

1. 어묵은 끓는 물을 얹어 기름기와 불순물을 제거한 후 길게 사각 썰어 놓는다.

2. 양파도 어묵 크기에 맞춰서 썰어 놓는다.

3. 팬에 기름을 두른 후 다진 마늘을 볶다가 어묵과 양파를 넣고 볶는다.

4. 허브솔트를 뿌려 간을 한 후 통깨를 뿌려준다.

*간장이나 고추장 양념이 아닌 허브솔트로 간을 해서 볶아주면 담백한 맛을 즐길 수 있다.

 

새송이버섯볶음

-새송이버섯, 채 썬 당근, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 식용유, 소금

1. 새송이 버섯은 넓고 굵게 썰어서 찜기에 쪄 낸 후 가늘게 찢어 놓는다.

2. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 찢어 놓은 새송이 버섯을 볶는다.

3. 새송이버섯 물기가 없어질 만큼 볶아지면 채썬 당근과 다진 파를 넣고 소금으로 간을 하여 볶는다.

4. 불을 끄고 참기름을 둘러 섞어준 후 통깨를 뿌린다.

 

도토리묵무침

-도토리묵, 상추, 오이, 당근, 양파, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 매실액기스, 들기름, 통깨

1. 도토리묵은 묵칼을 이용해 모양으로 썰어준다.

2. 오이는 반달 어슷썰기 하고, 당근과 양파는 채 썰고, 상추는 듬성듬성 찢어 놓는다.

3. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든다.

4. 양념장에 재료를 넣고 도토리묵과 야채가 부서지지 않게 살살 무쳐준다.

5. 들기름과 통깨를 뿌린다.

 

해물 부추전

-해물 믹스, 부추, 청양고추, 홍고추, 부침가루

1. 부추는 4cm 길이로 썰어 놓고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 놓는다.

2. 부침가루를 물에 풀고 해물 믹스와 썰어놓은 재료들을 넣고 잘 섞어 준다.

3. 냉장고에 보관했다가 먹기 직전 기름에 지져낸다.

 

이번 주는 나물 대잔치다.

몇 가지만 더하면 산채정식을 차려도 될 듯하다.

직장 이직 문제로 머릿속이 뒤숭숭해서 

아무 생각 없이 냉장고 재료 털어서 만들다 보니 반찬 수가 7가지이다.

눈대중으로 대강 만드는 반찬들이지만 

주부 25년 차다 보니 어찌어찌 만들다 보면 그럭저럭 먹을만하다.

7가지나 되는 반찬을 만들어 놓으니 어느 때보다 더 든든하다.

이번 한 주간도 잘 먹고 잘 견뎌보자!